انب جو رنگ تبديل ڪريو جسماني يا ڪيميائي تبديلي؟
جواب آهي: ڪيميائي.
جڏهن انب کي ڪٽيو ويندو آهي ۽ هوا جي سامهون هوندو آهي، انهن جي سيلن ۾ پوليفينول آڪسائيڊس نالي هڪ اينزائم هوندو آهي، جنهن جي ڪري اهي ڳاڙهو ٿي ويندا آهن.
هي ٻوٽن جي انفيڪشن جي خلاف هڪ دفاعي ميڪانيزم آهي.
اهو ساڳيو عمل چانهه، ڪافي ۽ ڪوڪو جي ناسي رنگ لاء ذميوار آهي.
انب کي ناسي ٿيڻ کان روڪڻ لاءِ، ليمن جو رس سڌو سنئون انب جي ڪٽ واري پاسي تي لاڳو ڪري سگهجي ٿو، انب جي ڇليل سلائسن کي پکڙيل آهي، يا ليمن جو رس، نارنگي جوس، يا ان کان سواءِ سيب جو رس جنهن ۾ سائٽرڪ ايسڊ هوندو آهي، ان ۾ ٻوڙي سگهجي ٿو.
غذائيت جي ماهر اسلم جو چوڻ آهي ته انب کي کائڻ ۾ ڪو به نقصان ناهي ته ان جو رنگ تبديل ٿي وڃي ۽ ان کي گهڻي وقت تائين ڇڏي وڃي.
هي رنگ جي تبديلي هڪ ڪيميائي رد عمل آهي جنهن ۾ منتقلي دھات شامل آهن جيڪي رنگ پيدا ڪن ٿا.
