کاڌي کي محفوظ ڪرڻ جا سبب:
جواب آهي: کاڌي کي نقصان ۽ خراب ٿيڻ کان بچائڻ ۽ ان ۾ موجود غذائي قدر کي بچائڻ لاءِ.
بيڪٽيريا جي سرگرمي ۽ واڌ کي روڪڻ لاءِ جيڪي خراب ٿيڻ جو سبب بڻجن ٿا.
کاڌي جي حفاظت هڪ اهم عمل آهي جيڪو صدين تائين استعمال ڪيو ويو آهي خوراڪ جي حفاظت ۽ دستيابي کي يقيني بڻائڻ ۾.
کاڌي کي محفوظ ڪرڻ جو بنيادي سبب مائڪروجنزمن جي واڌ ۽ سرگرمي کي روڪڻ آهي جيڪو خراب ٿيڻ جو سبب بڻن ٿا.
اهو مختلف طريقن سان ٿي سگهي ٿو، جهڙوڪ لوڻ، علاج، تماڪ ڇڪڻ، اچار، خشڪ ڪرڻ، يا کنڊ يا سرڪي استعمال ڪندي.
اهي طريقا ڪم ڪن ٿا کاڌي مان نمي کي ختم ڪندي ۽ ماحول پيدا ڪري بيڪٽيريا جي واڌ لاءِ نا مناسب.
ان کان سواء، اهو انزايمز جي سرگرمي کي گھٽائي سگھي ٿو جيڪو کاڌي جي رنگ کي تبديل ڪري ٿو.
کاڌي جي حفاظت نه رڳو کاڌي کي محفوظ رکڻ ۾ مدد ڪري ٿي، پر انهن جي غذائي قدر ۽ ذائقي کي محفوظ ڪرڻ ۾ پڻ مدد ڪري ٿي.
